Wissenschaftler haben das Rezept für ein perfekt gekochtes Frühstücksei gefunden

Die Menschheit hat nur einige tausend Jahre gebraucht, um ein perfekt gekochtes Ei auf den Frühstückstisch zu bringen! Das perfekte Ei sollte ein festes Eiweiß und ein noch dickflüssiges Eigelb haben.

Am 6. Februar berichtete die Fachzeitschrift Communications Engineering, dass Wissenschaftler eine neue Methode gefunden haben, um das perfekte Ei zu kochen. Das Ganze dauert nur 32 Minuten. Nur 32 Minuten?! Wer hat denn so viel Zeit, um sein Frühstücksei zu kochen?

Ein perfektes Ei zu kochen ist schwierig, weil das Eigelb und das Eiweiß bei unterschiedlichen Temperaturen garen. Das Eigelb braucht 65 °C zum Garen, das Eiweiß dagegen 85 °C. Bei den meisten Garmethoden werden diese Temperaturen nicht gleich gut reguliert.

Die neuartige Methode, das sogenannte „periodische Kochen“, produziert die perfekte Ei-Konsistenz. Bei dieser Methode wird das Ei abwechselnd in kochendem Wasser bei 100 °C gekocht und dann in eine Schüssel mit 30 °C warmem Wasser transferiert. Dieser Vorgang wird alle zwei Minuten wiederholt. Er erfordert Aufmerksamkeit und sorgfältiges Timing.

Im Test ergab diese Methode Eier mit einem weichen, dickflüssigen Eigelb und einem festen Eiweiß. Die Temperatur des Eigelbs bli